Food. Cupcakes. Neo retro.

Как обычно,
захотелось мне чего-нибудь вкусненького к чаю. Тем более выходные наступили,
тем более, что специальные бумажные формы красивого черничного цвета лежат и
ждут своего часа. Недолго думая, я приготовила тесто для кексов по стандартному
рецепту, которое наверняка есть у каждой хозяйки, а затем переложила его в
силиконовые формочки, выстлав бумажными формами, и отправила в духовку. 
Мои маленькие
кексы безумно понравились супругу, и он прибежав на запах спросил выпечки:
«У нас сегодня маффины?». «Нет, капкейки», — съехидничала я, а
сама подумала, что вроде это обычные кексы, никакие не капкейки и тем более не
маффины. Но для благородства и внешней красоты украсила свои кулинарные шедевры
черничным вареньем и виноградом. 
Во время
вкусной трапезы, меня никак не покидал вопрос, чем же отличается одно  от
другого. Кексы, капкейки, маффины….Уф…пойду гуглить….


Капкейки пришли к нам из Америки, где они завоевали особую
популярность. До конца XIX века все составляющие любого блюда американцы отмеряли
на весах. По непонятным до сих пор причинам, находчивый народ понял, что
удобней измерять в чашках. Так cup cake  (англ.) изначально – это пирог,
ингредиенты для которого измерялись в чашках.  Капкейк представляет собой
своеобразный маленький тортик, размером с чашку. Поэтому и получил себе
такое название – cupcake. Готовят его исключительно из бисквитного теста, а
сверху как и любой другой торт,  украшает верхушка из крема. Впервые о
капкейках написала Амелия Симс в кулинарной книге«Американская стряпня» в 1796
году. 
Маффин – мягкая сдоба, преимущественно сладкая, с
разнообразной начинкой. В состав маффинов в основном добавляют фрукты, шоколад,
орехи, корицу и  другие добавки. По размерам эти кексы такие, что
помещаются в ладонь взрослого человека.  Маффины могут быть как простые,
так и украшенные сверху различными кремами, меренгами, шоколадом, конфетами,
разными подливками.
Существует несколько
историй происхождения этого любимого в Америке десерта. Одна из них говорит,
что слово маффин пришло из Англии в XI веке,  где произошло от
французского слова «moufflet» (мягкий хлеб). Другая история происхождения слова
маффин свидетельствует, что оно произошло от немецкого слова «muffe»
(разновидность хлеба).     
                     
               
(http://planetavkusov.com)
Подумав и
посовещавшись на семейном совете, мы решили, что все же мои нео-ретро
кексы больше подходят под описание  маффинов. А вы как считаете?
А для желающих, поделюсь своим рецептом:
Яйца — 2 штуки;
Сахар  — 12 стакана (на самом деле все зависит от вашего вкуса);
Варенье — 12 стакана (у меня черничное и немного вишневого);
Кефир — неполный стакан;
Масло растительное — 12 стакана;
Разрыхлитель — 2 ч.л.;
Мука — 2 стакана;
Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты и отдельно жидкие. Аккуратно их перемешиваем и выкладываем в бумажные формочки, на 34, не до края.
Выпекаем наши маффины 20-25 минут при температуре 180˚С. Готовность проверяем зубочисткой. Если проткнув маффин, она окажется сухой и чистой, то можете доставать. 
Приятного аппетита!

Екатерина Шилко

6 Comments

Добавить комментарий